پروتئین دانه کدو تنبل: فواید این ابرغذا
کدو تنبل نمادی شناخته‌شده از فصل پاییز است. با رنگ نارنجی روشن خود، در تهیه غذاهای محبوبی مانند پای کدو، لاته ادویه کدو و رول‌های کدو به کار می‌رود. در حالی که بسیاری از افراد بیشتر از گوشت نرم و پوره‌شده آن در غذاها استفاده می‌کنند، دانه‌های کدو تنبل یک سوپرفود(غذای کامل) بسیار مغذی هستند که برای میان‌وعده، تهیه پروتئین دانه کدو و روغن آن یا به‌عنوان یک افزودنی ترد به غذاها در تمام طول سال مناسب‌اند.
پروتئین دانه کدو تنبل چیست؟
پروتئین دانه کدو تنبل یک پروتئین گیاهی سرشار از مواد مغذی است که از دانه‌های کدو تنبل آسیاب‌شده تهیه می‌شود. مانند سایر آجیل‌ها و دانه‌ها، دانه‌های کدو تنبل نیز سرشار از مزایای تغذیه‌ای هستند. این دانه‌ها غنی از پروتئین، ویتامین‌ها و مواد معدنی مانند آهن، منیزیم و روی می‌باشند.
هر وعده از پروتئین دانه کدو همچنین می‌تواند به افزایش مصرف فیبر کمک کند و 14٪ از نیاز روزانه به فیبر را تأمین کند. این پروتئین به راحتی در غذاهایی مانند اسموتی‌ها، بلغور جو دوسر و محصولات پخته‌شده قابل استفاده است و ارزش غذایی آن‌ها را افزایش می‌دهد.
ارزش غذایی پروتئین دانه کدو تنبل:
دانه‌های کدو تنبل و پپیتا (Pepita) دو نوع از دانه‌های کدو هستند که اغلب به جای یکدیگر استفاده می‌شوند، اما تفاوت‌های قابل توجهی دارند.
دانه‌های کدو تنبل:
دانه‌های کدو تنبل، دانه‌های سفید و کامل هستند که هنگام بریدن کدو مشاهده می‌کنید.
این دانه‌ها دارای پوسته خارجی سفت هستند و باید برشته شوند تا قابل خوردن باشند.
پس از برداشت، دانه‌ها شسته، خشک و برشته می‌شوند. سپس از طریق فرآیند آسیاب یا ترکیب، به پودر پروتئین مغذی تبدیل می‌شوند.
طرز تهیه پروتئین دانه کدو در خانه: کافی است دانه‌های کدو را در یک مخلوط‌کن پرقدرت ریخته و تا رسیدن به بافت پودری آسیاب کنید. (نکته: زیاد آسیاب کردن دانه ها، باعث تبدیل آن به کره دانه کدو می‌شود).
پپیتا (Pepitas)
دانه‌های کوچک و سبزرنگی هستند که به‌طور طبیعی بدون پوسته بوده و فقط در انواع خاصی از کدو تنبل یافت می‌شوند.
برخلاف دانه‌های کدو معمولی، پپیتاها نیازی به آماده‌سازی یا برشته شدن ندارند و می‌توان آن‌ها را به صورت خام مصرف کرد.
روش تشخیص: پپیتاها سبز هستند، در حالی که دانه‌های کدو تنبل سفید می‌باشند.
ارزش غذایی پروتئین دانه کدو تنبل (در هر وعده):
پروتئین: 18 گرم
فیبر: 4 گرم
آهن: 35٪ از مقدار توصیه‌شده روزانه، که به انتقال اکسیژن در بدن کمک می‌کند.
منیزیم: 80٪ از مقدار توصیه‌شده روزانه، برای عملکرد عضلات و اعصاب و تقویت استخوان‌ها.
روی (زینک): 45٪ از مقدار توصیه‌شده روزانه، برای بهبود زخم‌ها و تقویت سیستم ایمنی
چربی‌های غیراشباع سالم: 4 گرم، که ممکن است به بهبود سطح کلسترول و کاهش التهاب کمک کند
فیتواسترول‌ها: (Phytosterols) ترکیباتی گیاهی که به بهبود سلامت قلب و کاهش التهاب کمک می‌کنند
فواید پروتئین دانه کدو تنبل:
دانه‌های کدو تنبل کوچک‌اند اما از نظر ارزش تغذیه‌ای بسیار غنی هستند. این دانه‌ها منبع فوق‌العاده‌ای از آنتی‌اکسیدان‌ها بوده و ممکن است در تنظیم قند خون، سلامت قلب، سلامت مثانه و پروستات و حتی بهبود خلق و خو مفید باشند.
سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها:
پروتئین دانه کدو تنبل دارای دو آنتی‌اکسیدان قوی: فلاونوئیدها و اسید فنولیک است.
فلاونوئیدها ترکیبات آنتی‌اکسیدانی طبیعی هستند که در میوه‌ها، سبزیجات، آجیل، حبوبات و دانه‌ها یافت می‌شوند.
رژیم‌های غذایی سرشار از فلاونوئیدها با کاهش خطر بیماری‌های قلبی و بهبود عملکرد شناختی و حافظه مرتبط هستند.
اسید فنولیک، که زیرمجموعه‌ای از پلی‌فنول‌ها است، خطر بیماری‌هایی مانند دیابت و بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد.
کمک به کنترل قند خون:
ترکیب پروتئین، فیبر و چربی‌های سالم در این پروتئین باعث می‌شود که سطح قند خون پس از وعده‌های غذایی پایدارتر باقی بماند.
فیبر موجود در پروتئین دانه کدو (4 گرم در هر وعده) به هضم کندتر گلوکز و کاهش نوسانات قند خون کمک می‌کند.
بهبود سلامت قلب:
پروتئین دانه کدو حاوی فیبر، چربی‌های سالم و مواد مغذی مفید برای قلب است.
فیبر به کاهش کلسترول کمک می‌کند و چربی اشباع‌شده را با چربی‌های سالم جایگزین می‌کند.
دانه‌های کدو حاوی پتاسیم هستند که ممکن است به کاهش فشار خون و کاهش خطر بیماری‌های قلبی و سکته مغزی کمک کند.
تقویت سلامت پروستات و مثانه:
روغن دانه کدو تنبل ممکن است به سلامت مثانه و پروستات کمک کند.
مطالعه‌ای روی 1,431 مرد مبتلا به بزرگ شدن پروستات نشان داد که مصرف روزانه 10 گرم دانه کدو به مدت 12 ماه علائم آن‌ها را به‌طور قابل‌توجهی بهبود بخشید.
مطالعه دیگری نشان داد که مصرف روغن دانه کدو به کاهش دفعات ادرار در افراد مبتلا به مثانه بیش‌فعال کمک می‌کند.
بهبود خلق و خو و سلامت روان:
دانه‌های کدو تنبل منبعی غنی از تریپتوفان، یک اسید آمینه ضروری برای تولید سروتونین (هورمون شادی) هستند.
مطالعات نشان داده‌اند که مصرف تریپتوفان می‌تواند علائم افسردگی و تحریک‌پذیری را کاهش دهد.
نتیجه‌گیری:
استفاده از قدرت پروتئین دانه کدو تنبل:
پروتئین دانه کدو تنبل یک گزینه عالی برای پروتئین گیاهی است که علاوه بر تأمین پروتئین، فیبر، چربی‌های سالم، آنتی‌اکسیدان‌ها و سایر مواد مغذی مفید را نیز فراهم می‌کند.
با مزایای گسترده از جمله بهبود قند خون، سلامت قلب، تقویت عملکرد مثانه و پروستات، و حتی بهبود خلق و خو، توصیه می‌شود که پروتئین دانه کدو تنبل را به رژیم غذایی روزانه خود اضافه کنید.
این مقاله برای ارائه تشخیص یا درمان پزشکی نیست. در صورت نیاز به مشاوره تخصصی، با پزشک خود مشورت کنید.
